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Le Saint Germain

Le Saint Germain
Saint Germain sur Sarthe

salade d’émincé de Poulet de Loué fumé
vinaigrette balsamique au miel et son œuf de Loué poché
.

Faire fumer les filets de poulet pendant une heure.
les pocher et les colorer au beurre et au miel.
garnir les assiettes avec le mesclun à la vinaigrette au miel, des lanières d’ avocat, tomates, l’œuf poché et le filet de poulet.

Vinaigrette :
miel, vinaigre balsamique,motarde à l’ ancienne,huile,sel et poivre.

Jean Claude Marchand