Le Saint Germain
Chef Jean Claude Marchand
salade d’émincé de Poulet de Loué fumé
vinaigrette balsamique au miel et son œuf de Loué poché.
Faire fumer les filets de poulet pendant une heure.
les pocher et les colorer au beurre et au miel.
garnir les assiettes avec le mesclun à la vinaigrette au miel, des lanières d’ avocat, tomates, l’œuf poché et le filet de poulet.
Vinaigrette :
miel, vinaigre balsamique,motarde à l’ ancienne,huile,sel et poivre.
Jean Claude Marchand
